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產(chǎn)品中心-
產(chǎn)品名稱: 畜肉和水產(chǎn)品鮮度及木耳檢測儀產(chǎn)品型號:更新時間: 2024-04-11方法原理:一般活魚肌肉的pH值為7.2~7.4,魚死后僵硬期,pH值會有暫時的下降,大約為5.6~6.4,隨著尸僵的消失和進入自溶階段 pH值上升接近于中性7.0,當(dāng)死亡后儲藏了一段時間的魚體pH值大于7.0時,標(biāo)志魚體已開始腐敗,pH值越高,腐敗越嚴(yán)重。
產(chǎn)品介紹
酸堿度鑒別法
1. 方法原理:一般活魚肌肉的pH值為7.2~7.4,魚死后僵硬期,pH值會有暫時的下降,大約為5.6~6.4,隨著尸僵的消失和進入自溶階段 pH值上升接近于中性7.0,當(dāng)死亡后儲藏了一段時間的魚體pH值大于7.0時,標(biāo)志魚體已開始腐敗,pH值越高,腐敗越嚴(yán)重。
2.樣品處理:取
3.測定與換算
3.1 假設(shè)生活飲用水的pH值為7.0,首先用酸度計測試并記錄其pH值,再測試并記錄樣品浸泡上清液的pH值。
3.2 若測得飲用水的pH值大于7.0時,按下式換算魚體酸堿度:
魚體酸堿度=浸泡液pH值-(飲用水pH測定值-7.0)
3.3 若測得自來水的pH值小于7.0時,按下式換算魚體酸堿度:
魚體酸堿度=浸泡液pH值+(7.0 -飲用水測定pH值)
4 注意事項
4.1 酸度計法是初篩方法,對于pH值大于7的樣品,有條件時應(yīng)測定魚體中的“揮發(fā)性鹽基氮”加以確證。
北京精誠華泰儀表有限公司
:董
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公司: www.jchtyb.com
:100085
地址:北京市海淀區(qū)信息路甲28號
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